Aspectos técnicos da exposição e marketing de iogurtes funcionais e iogurtes tradicionais em supermercados / Technical aspects of exposure and marketing of functional yogurts and traditional yogurt in supermarkets

ABSTRACT

Yogurt consumption has increased in consequence of the growing concern over healthy eating habits and nutrition. We evaluated the technical aspects and characteristics of exposure of yogurts in cold environment and consumers' behavior in four shops in Taubaté, São Paulo. It was used a verification guide to evaluate the attributes temperature, expiration date, packaging condition, flavors availability. organization and marketing of the yogurt brands in cold chambers. The yogurts exposed for sale in the establishments were in right temperature, there was no yogurts out-dated and not tampered packages. These technical aspects are very important to ensure quality and safety to the product. Yogurt manufactures are responsible for characteristics that can affect the product's marketing, attracting the attention of consumers, such as suggestive label colors. For example, most of the red labeled yogurts are traditional and the green ones are for functional and for best sale; all the yogurts are strategically displayed in cold chambers. (AU)

RESUMO

o consumo de iogurte tem aumentado em consequência da crescente preocupação em relação aos hábitos saudáveis de alimentação e nutrição. Foram avaliados os aspectos técnicos e as características da exposição dos iogurtes nas câmaras frias, em quatro estabelecimentos comerciais do município de Taubaté, São Paulo. Foi utilizado um guia de verificação para a avaliação dos atributos temperatura, prazo de validade, estado de conservação das embalagens, distribuição das cores nas embalagens, sabores disponíveis de iogurtes, e a organização dos iogurtes e das marcas dos iogurtes expostos na câmara fria. Os iogurtes expostos à venda, nos estabelecimentos pesquisados, estavam em temperatura adequada e não se encontraram iogurtes fora do prazo de validade e nem embalagens violadas; estes aspectos técnicos asseguram a qualidade e a segurança do produto. As empresas fabricantes de iogurte estão atentas às características que afetam o marketing, atraindo a atenção dos consumidores, como a cor sugestiva das embalagens, predominando vermelha para os iogurtes tradicionais e a verde para os iogurtes funcionais, bem como a localização estratégica de cada estabelecimento para a melhor exposição dos produtos nas câmaras frias. (AU)