Composição físico-química da merenda escolar municipal de Imperatriz, MA / Physico-chemical composition of school feeding city of Imperatriz, MA

RESUMO

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é o mais antigo programa social do Governo Federal Brasileiro e atende milhões de crianças e adolescentes por dia. A merenda escolar representa um atrativo para a freqüência dos alunos matriculados nas escolas públicas, consistindo numa atividade integrada ao ensino, daí sua importância. O presente estudo investiga os parâmetros físico-químicos no que se referem à umidade, cinzas, sais minerais (cálcio, magnésio, ferro, fósforo e potássio), acidez titulável e lipídeos de alguns produtos (arroz, bolacha salgada, achocolatado, canjica de milho, macarrão e leite em pó), que compõem e merenda servida em escolas do município de Imperatriz-MA.(AU)

ABSTRACT

The Brazilian Program of Pertaining to School Feeding (PNAE) is the oldest social program of the Federal Government and takes care of to millions of children and adolescents per day. The school lunch represents a attractive one for the frequency of the pupils registered public schools, consisting of an activity integrated to education, from there its importance. The present study evaluated the physical chemistry parameters to the moisture, ashes, minerals (calcium, magnesium, iron, phosphor and potassium), acidity and fat of some products (rice, salty big cookie, chocolate in dust, paste of maize, pasta and milk in dust) that they compose lunch served in schools of the city of Imperatriz-MA, Brazil. (AU)