Determinação do número mais provável de coliformes, em águas minerais comercializadas no Distrito Federal / Determination of most probable number of coliform bacteria in bottled mineral waters in the Distrito Federal
Frischknecht, Daniele Smidt; Santana, Ângela Patrícia.
Hig. aliment;
22(161): 102-106, maio 2008.
Artigo
em Português
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| ID: vti-45306
Resumo
O objetivo deste estudo foi observar a ocorrência de coliformes totais, coliformes a 45°C (termotolerantes) e Escherichia coli em 20 amostras de águas minerais de diferentes marcas e tipos de embalagem, comercializadas no Distrito Federal. Considerando que o Brasil é o quarto maior mercado mundial de água mineral, com produção de 11,5 bilhões de litros em 2004, segundo dados do relatório da Associação Brasileira das Indústrias de Água Mineral (ABINAM), torna-se fundamental que essa água seja analisada periodicamente, com o compromisso de assegurar que o produto disponibilizado no mercado esteja de acordo com os parâmetros estabelecidos pela legislação vigente, não oferecendo risco à saúde do consumidor. Para a análise, foi utilizada a técnica dos tubos múltiplos, da Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater da American Public Health Association, método que permite determinar o número mais provável (NMP) dos microrganismos pesquisados. Em nenhuma das amostras foi detectada contaminação por coliformes a 45°C e Escherichiacoli. A presença de coliformes totais, detectada em uma das amostras analisadas, sugere falhas higiênicas ao longo do processo. Tal amostra apresentasse em desacordo com os padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação brasileira. Tendo em vista que tratamentos não podem ser utilizados para a eliminação ou a redução da contaminação microbiológica no produto envasado, práticas higiênico-sanitárias rigorosas devem ser adotadas para assegurar a qualidade da água na fonte, durante o envase e após seu transporte e distribuição.(AU)The aim of this study was to observe the occurrence of total coliforms, fecal coliforms and Escherichia coli in 20 mineral water samples of different marks and types of packing, commercialized in the Distrito Federal, Brazil. Considering that Brazil is the fourth biggest world-wide mineral water market, witn production of 11,5 billion liters in 2004 as ABINAM report, it becomes highly necessary that this water be analyzed periodically, with the commitment to assure that the product available in the market is in accordance with the parameters established forthe current law, not offering risk to the consumer health. For the analysis, the technique of the multiple tubes was used (Standard Methods of the Examination of Water and Wastewater - American Public Health Association), method that allows to determine the most probable number (MPN) of the searched bacterias. In none of the samples was detected fecal coliforms and Escherichia coli contamination. The presence of total coliforms, detected in one of the analyzed samples, suggests poor hygiene along the process. Such sample is in disaccordance with the microbiological standards established by the Brazilian legislation. In view of that treatments cannot be used for theelimination or the reduction of the microbiological contamination; practical hygienical-sanitary rigorous must be adopted to assure the quality of the water in the source, during packing and after its transport and distribution. (AU)
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