Avaliação da higiene de pratos e colheres utilizados por alunos de escolas do ensino infantil e fundamental de uma cidade da região de São José do Rio Preto SP
Rev. Inst. Adolfo Lutz
; 732014.
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em Pt
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Biblioteca responsável:
BR68.1
RESUMO
Em ambientes de alimentação, um dos fatores que podem estar relacionados com as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), são os utensílios contaminados com micro-organismos, principalmente devido a sua higiene ou armazenamento inadequado. Os manipuladores de alimentos são peças fundamentais na segurança alimentar e podem contribuir na transmissão de patógenos se a higienização dos utensílios utilizados em refeições for inadequada, no entanto, a educação dos manipuladores é fundamental na prevenção da maioria dos tipos de DTA, visto que estes surtos ocupam o terceiro lugar de ocorrências nas escolas, de acordo com os dados da Secretaria de Vigilância em Saúde (SVS).
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Idioma:
Pt
Revista:
R. Inst. Adolfo Lutz
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Rev. Inst. Adolfo Lutz
Ano de publicação:
2014
Tipo de documento:
Article