Pesquisa de Salmonella spp em carne bovina nos mercados municipais de Itabuna, BA / Salmonella spp in meat markets municipal Itabuna, BA
Bomfim, Aline Dayane Veloso; Ribeiro, Antonio Roberto da Paixão.
Hig. aliment;
22(162): 115-120, jun. 2008. graf
Artigo
em Português
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| ID: vti-45327
Resumo
O presente trabalho analisou um total de 60 amostras de carnes e bancada proveniente de duas feiras livres do município de Itabuna-BA, no período de agosto a novembro de 2006, estimando, assim, a qualidade bacteriológica da carne em diferentes pontos de venda. Para isso utilizou-se a metodologia adaptada da Instrução Normativa 62 do MAPA, onde foi dado um diagnóstico presuntivo acerca da presença ou não de Salmonella na carne. A partir das análises, observou-se que 43,3 por cento das amostras de carne e 33,3 por cento das amostras de bancadas apresentavam contaminação por Salmonella. Devido às deficiências das instalações e condições de higiene inadequadas durante a manipulação da carne, associadas à exposição desta de forma inapropriada, há uma contribuição favorável à contaminação do produto e conseqüente positividade das amostras analisadas.(AU)The present paper analyzed a total of 60 samples of raw meat and balconies from two free markets in Itabuna, Bahia, between August and November 2006, this manner estimating the level of bacterial contamination in different points of selling. For that it was used an adapted methodology of the Normative Instruction 62 from the Ministry of Agriculture (MAPA), then was given a presumptive diagnostic regarding the presence or not of Salmonellaon the meat. From these analyses, it was observed that 43.3% of the raw meat samples and 33.3%from the balconie samples showed Salmonella contamination. Due to and inadequate hygiene conditions during the handling of the raw meat associate to the inappropriate exposition, there was con tributions to the contamination of the product and consequent positivety of the samples analyzed. (AU)
Biblioteca responsável:
BR526.1
Localização: BR68.1