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Fungos em alimentos de origem vegetal / plant originds of plant origin
Calsini, Taís Renata dos Santos; Svidzinski, Terezinha Estivalet; Santos, Suelen Silvana dos; Mikcha, Jane Martha Graton.
Afiliação
  • Calsini, Taís Renata dos Santos; Universidade Estadual de Maringá. Brasil
  • Svidzinski, Terezinha Estivalet; Universidade Estadual de Maringá. Brasil
  • Santos, Suelen Silvana dos; Universidade Estadual de Maringá. Brasil
  • Mikcha, Jane Martha Graton; Universidade Estadual de Maringá. Brasil
Hig. aliment ; 22(163): 40-43, jul.-ago. 2008.
Article em Pt | VETINDEX | ID: vti-45334
Biblioteca responsável: BR526.1
Localização: BR68.1
RESUMO
Neste artigo são revisadas e levantadas algumas considerações sobre fungos em alimentos com ênfase nos vegetais minimamente processados (VMP), chamando a atenção para os riscos de contaminação, especialmente em relação à presença de fungos, além de revisar as formas de minimizar tanto a contaminação quanto os riscos à saúde dos consumidores.(AU)
ABSTRACT
In this article has been revised and pointed some considerations about fungus on food empathizing the minimally processed vegetables (MPV). It is its objective to attract the attention to contamination risks, specially regard to presence of the fungus. Moreover it is intention to revise the main minimization mechanisms considering consumers health risks. (AU)
Assuntos
Palavras-chave
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Base de dados: VETINDEX Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article
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Base de dados: VETINDEX Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article