Humane slaughter of cattte / Abate humanitário de bovinos
de Oliveira Roça, Roberto.
R. Educ. contin. Med. Vet. Zoot.;
4(2): 73-85, 2001.
Artigo
em Português
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| ID: vti-454011
Resumo
Humane slaughter can be defined as the set of technical and scientific procedures that assure the animals welfare from loading the trucks in the farm until the exsanguination in the slaughterhouse. Animals should be slaughtered without unnecessary suffering and humane conditions should prevail at all times during the pre-slaughter management. Animal stunning is considered to be the most critical operation during slaughter as animals should be unconscious until the end of exsanguination, preventing suffering and assuring an efficient blood loss. This article presents aspects related to ante-mortem processing such as transport, pen management, stunning and exsanguination methods and their effect on animal welfare and meat quality.Abate humanitário pode ser definido como o conjunto de procedimentos técnicos e científicos que garantem o bem-estar dos animais desde o embarque na propriedade rural até a operação de sangria no matadouro-frigorífico. O abate de animais deve ser realizado sem sofrimentos desnecessários. As condições humanitárias devem prevalecer em todos os momentos precedentes ao abate. A insensibilização de animais é considerada a operação mais crítica durante o abate de bovinos. Tem por objetivo colocar o animal em estado de inconsciência, que perdure até o fim da sangria, não causando sofrimento desnecessário e promovendo uma sangria tão completa quanto possível. Neste artigo são abordados os temas referentes às operações ante-mortem, como transporte, manejo nos currais e operações de insensibilização e sangria e seus efeitos no bem-estar animal e na qualidade da carne.
Biblioteca responsável:
BR68.1
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