O tomate (Lycopersicum esculentum) como alimento funcional. Artigo de revisão / The tomato (Lycopersicum esculentum) as a functional food. A review article

RESUMO

Os radicais livres agem continuamente no organismo, podendo desencadear danos celulares e serem os responsáveis pelo desenvolvimento de câncer e certas doenças crônicas. Estudos mostram que o licopeno exerce função antioxidante, protegendo moléculas de lipídeos, lipoproteínas de baixa densidade, proteínas e DNA contra o ataque dos radicais livres, tendo um papel essencial na proteção de doenças. O tomate é uma das principais fontes de licopeno, sua estrutura química única torna-o o melhor supressor biológico conhecido de radicais livres, especialmente aqueles derivados do oxigênio. Como prevenção, preconiza-se o consumo de dietas ricas em alimentos fontes de licopeno como tomates e seus produtos (purê, pasta, catchup), pitanga, goiaba vermelha, mamão vermelho e melancia. Este trabalho apresenta uma revisão de dados científicos sobre o tomate (Lycopersicum esculentum) como alimento funcional.(AU)

ABSTRACT

Free radicals are continuously on the organism, being capable of promoting cellular damage and development of cancer among other chronic diseases. Studies show that lycopene has antioxidant action, protecting lipid molecules, low-density lipoproteins, proteins and DNA against the attack of free radicals. They have an essential function in the protection against diseases. The tomate is one of principal source of lycopene, has only one chemistry structure that become it the best biologyc suppress know of free radicals, speciality those oxygen depends. As a precaution, one should eat foods that are a source of lycopene tomatoes and tomato-products (purée, pasta, ketchup), pitanga, red guava, red papaya and watermelon. This paper present a review of scientific data about tomate (Lycopersicum esculentum) as functional food. (AU)