Aspects of Bos indicus Selection for Meet Production / Aspectos da Seleção de Bos indicus para Produção de Carne

ABSTRACT

Bos indicus is the scientific name for humped cattle, synonym of Zebu. These animals are adapted to tropical conditions and are one of the most maternal beef cattle breeds. However, they have high age at puberty, moderate growth rate and adult weight and less tender meat than Bos taurus. Heifer pregnancy close to 14 months of age is the selection criterious indicated to decrease age at puberty. Concerning growth, the challenge is to match the mature cow weight to pasture rearing conditions and the steer carcasses to market demands. Meat tenderness genetic variability exists but, the costs and difficulties of obtaining the phenotypic data for a selection program need to be evaluated. Selection of Zebu cattle is the main point for tropical countries to meet actual World demands for meat produced under animal welfare and food safety. Suche conditions to achied with objective cambe large beef cattle population, genetic variability and technology.

RESUMO

Bos indicus é o nome científico para os bovinos que possuem cupim, sinônimo de Zebu. Estes animais são adaptados às condições tropicais e estão entre as raças de corte mundiais de maior habilidade materna. Entretanto, apresentam alta idade à puberdade, taxa de crescimento e peso adulto médios e carne com menor maciez que os Bos taurus. Para aumentar a precocidade sexual das fêmeas, o critério de seleção indicado é a característica prenhez de novilha, obtida em torno de 14 e 16 meses de idade. Quanto ao crescimento, o desafio é adequar o tamanho adulto da vaca às condições de criação em pastagem e, as carcaças dos novilhos às exigências do mercado. Existe variabilidade genética na maciez da carne, entretanto, os custos e as dificuldades de obten- ção de dados fenotípicos necessários a um programa de seleção, precisam ser avaliados. A seleção das raças Zebu é o ponto fundamental para que os países tropicais possam atender à atual demanda mundial por carne produzida respeitando o bem estar animal e a segurança alimentar. As condições necessárias para isto como, grande efetivo populacional, variabilidade genética e tecnologia, já estão disponíveis.