Incidence of contamination in the process of getting milk and susceptibility to antimicrobial / Incidência de contaminação no processo de obtenção do leite e suscetibilidade a agentes antimicrobianos

ABSTRACT

The milking is a fundamental step for getting quality milk products, and factors related to the hygiene of the animal teats and of the milking equipment can take to contamination of the milk, raising this products bacterian count. Experiments were carried to evaluate the efficiency of the predipping on teats bacterian contamination reduction and on bacterian count of milk from cows that have been submitted to different conditions of preparation for the milking, and the susceptibility to antimicrobials profile of milk bacteria. On the experiment that tested the efficiency of the predipping there was significant difference as to the number of teats with Staphylococcus sp and also positive Gram bacilli between treatments with no sanitation or with water sanitation and predipping. As to the milk bacterian count of the mammary quarters, there was significant difference between the treatments without sanitation and pre-dipping. As to the bacterian susceptibility to antimicrobials, it showed resistance to five, from the eight that were tested, in at least one sample, being them amoxilicin+clavulanic acid, enrofloxacin, gentamicin, G penicillin and vancomycin. The results allowed to conclude that the predipping represents and important tool to reduce contamination on teats, as well as on milk; the presence of coagulase-negative Staphylococcus sp resistant to certain antimicrobials,

RESUMO

A ordenha constitui-se em etapa fundamental para a obtenção de produtos lácteos com qualidade, sendo que, fatores relacionados à higiene dos tetos dos animais e dos equipamentos de ordenha podem levar à contaminação do leite elevando as contagens bacterianas deste produto. Tendo como objetivos avaliar a eficiência do pré-dipping na redução da contaminação bacteriana da pele dos tetos e do leite de vacas submetidas a diferentes condições de preparo para a ordenha e o perfil de suscetibilidade a antimicrobianos de bactérias presentes no leite, foram realizados experimentos em um rebanho leiteiro. Ao testar a eficiência do pré-dipping, observou-se diferença significativa no número de tetos com Staphylococcus sp e bacilos Gram positivos entre os tratamentos sem higienização ou higienização com água e pré-dipping. Quanto à contagem bacteriana do leite, houve diferença significativa entre os tratamentos sem higienização e pré-dipping. Quanto à suscetibilidade bacteriana a antimicrobianos, de oito testados, observou-se resistência a cinco, em pelo menos uma amostra, são eles amoxicilina+ácido clavulânico, enrofloxacina, gentamicina, penicilina G e vancomicina. Os resultados permitiram concluir que o pré-dipping representa importante ferramenta para reduzir a contaminação da pele dos tetos das vacas leiteiras, bem como do leite. A presença de Staphylococcus sp coagulase negativo resi