Beta-glucana from Saccharomyces cerevisiae: constitution, bioactivity and obtaining / Beta-glucana de Saccharomyces cerevisiae: constituição, bioatividade e obtenção
Magnani, Marciane; Jorge Hernan Castro-Gómez, Raul.
Semina Ci. agr.;
29(3): 631-650, 2008.
Artigo
em Português
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| ID: vti-471948
Resumo
b-glucans are polysaccharides that constitute the structure of the cell wall of yeast, fungi and some cereals, which differs each other by the linkages between glucose units. An important source of these polymers is the Saccharomyces cerevisiae cell wall, which is a yeast widely used in industrial processes of fermentation. The b-glucan is considered to be a modifier of biological response due to its immunomodulator potential. When it is recognized by specific cellular receptors, have the ability to enhance the hosts immune response. Other beneficial effects such as anticarcinogenic, antimutagenic, hypocholesterolemic and blood sugar reduction have also been related to the b-glucan. The aim of this literature review was expand scientific knowledge about the constitution and bioactivity of b-glucan, including its recognition by the immune system, as well as its obtaining from S. cerevisiae cell wall.b-glucanas são polissacarídeos constituintes estruturais da parede celular de leveduras, fungos e alguns cereais, que se diferenciam pelo tipo de ligação presente entre as unidades de glicose. Uma importante fonte destes polissacarídeos é a parede celular de Saccharomyces cerevisiae, uma levedura amplamente empregada em processos industriais de fermentação. A b-glucana é considerada um modificador da resposta biológica devido ao seu potencial imunomodulador, pois ao ser reconhecida por receptores celulares específicos tem habilidade de realçar a resposta imune do hospedeiro. Outros efeitos benéficos como anticarcinogênico, antimutagênico, hipocolesterolêmico e hipoglicêmico também têm sido relacionados à b-glucana Esta revisão de literatura teve por objetivo agregar conhecimentos científicos sobre a constituição e bioatividade da b glucana, incluindo seu reconhecimento pelo sistema imune, bem como, a obtenção a partir da parede celular de S. cerevisiae.
Biblioteca responsável:
BR68.1
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