Effect of the packing and the gama irradiation on the microbiological contamination control of the minimally processed mango / Efeito da embalagem e da irradiação gama no controle da contaminação microbiana da manga minimamente processada
Lopes Vieites, Rogério; Marta Evangelista, Regina; José de Campos, André; Cristina Moreira, Glaucia.
Semina Ci. agr.;
25(3): 197-206, 2004.
Artigo
em Português
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| ID: vti-471950
Resumo
The objective of this work was to verify the microbiological contamination of mangoes Tommy Atkins minimally processed and irradiated. The fruits were washed in water, peeled, manually cut in cubes of 3 x 3 cm and conditioned in packages of polyethylene terphthalate (PET) tray Neoform, transparent plastic glass with cover (250 ml), and plastic bag (25 mm) under vaccum. After that, they were in the EMBRARAD company, with the doses T1 (control), T2 (0,1 kGy), T3 (0,2 kGy), T4 (0,3 kGy), T5 (0,4 kGy) and T6 (0,5 kGy), and stored under 5o C and 85% RM. Every 2 days of storage, the fruits were evaluated for the incidence of coliforms, mesophiles and psychrophiles microorganisms. From the obtained results is it verified at the end of a 10-day period, the fruits with 0,4 and 0,5 kGy doses and packages of polyethylene terphthalate (PET) tray Neoform, transparent plastic glass with cover (250 ml), presented the smallest mesophile and psychrophile rates, while the fruits control presented the largest mesophile and psychrophile rates, being considered inappropriate for consuption from the fifith day of storage. Terefore it can be concluded that the radiation with 0,4 and 0,5 kGy doses was an effective treatment in the minimally processed mangoes.O objetivo do presente trabalho foi avaliar a contaminação microbiana da manga Tommy Atkins. Os frutos foram lavados em água, descascados, cortados manualmente em cubos de 3 x 3 cm e acondicionados em embalagens tipo PET, copos plásticos transparentes (250ml) e saco plástico(25 mm) a vácuo. A seguir foram irradiados nas doses 0,0; 0,1; 0,2; 0,3; 0,4 e 0,5 kGy), e armazenados a 5o C com 85% de umidade relativa. A cada dois dias foram avaliados a incidência de coliformes, microrganismos mesófilos e psicotróficos. Pelos resultados obtidos pôde-se verificar após 10 dias de armazenamento, que os frutos com as doses de 0,4 e 0,5 kGy, armazenados em embalagem tipo PET e copo plástico, apresentaram menores quantidades de mesófilos e psicotróficos, enquanto os frutos da testemunha apresentaram uma grande quantidade de mesófilos e psicotróficos, sendo considerados impróprios para o consumo após o quarto dia de armazenamento. Pode-se concluir que a irradiação nas doses de 0,4 e 0,5 kGy nas diferentes embalagens foram efetivas no tratamento da manga minimamente processada.
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BR68.1
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