Milk quality improvement after implantation of good manufacturing practices in milking in 19 cities of the central region of Paraná / Melhoria da qualidade do leite a partir da implantação de boas práticas de higiene na ordenha em 19 municípios da região central do Paraná
Maria Vallin, Vitória; Beloti, Vanerli; Paula Pavão Battaglini, Ana; Tamanini, Ronaldo; Fagnani, Rafael; Lopes da Angela, Henrique; Cavaletti Corrêa da Silva, Livia.
Semina Ci. agr.;
30(1): 181-188, 2009.
Artigo
em Português
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| ID: vti-472134
Resumo
The milk production in Brazil presents efficiency and quality problems concerning the raw material, reducing its competitiveness. The poor quality of raw milk is associated with faults in handling and milking hygiene conditions, high indices of mastitis, inadequate maintenance and disinfection of the equipment, inefficient or inexistent refrigeration, disqualified workforce, among others. The aim of this study was to evaluate the efficiency of implantation of simple, inexpensive and easily adopted Good Manufacturing Practices (GMP) on dairy farms. Quality parameters researched were total bacterial count (TBC) and somatic cell count (SCC), which indicates respectively milking hygiene and mammary gland health. Forty six raw milk samples from 19 cities of the central region of Paraná were analyzed, among them, 32 (69,57%) had manual milking and 14 (30,43%) mechanic milking. The implantation of GMP resulted in average reduction of 87,90% to TBC on manual milking farms and 86,99% on mechanic milking farms. Regarding SCC, the average reduction was 33,94% in manual milking farms and 51,85% in mechanics milking farms. The implemented practices had shown efficient in all of the studied conditions of production and installations.O setor leiteiro brasileiro apresenta problemas de eficiência produtiva e de qualidade da matéria-prima e, por isso, perde em competitividade. A má qualidade do leite cru está relacionada a fatores como deficiências no manejo e higiene da ordenha, índices elevados de mastite, manutenção e desinfecção inadequadas dos equipamentos, refrigeração ineficiente ou inexistente e mão de obra desqualificada, entre outros. O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência da implantação de Boas Práticas na ordenha na ordenha, simples e baratas, que pudessem ser facilmente introduzidas pelos produtores de leite. Os parâmetros de qualidade considerados foram a contagem de células somáticas (CCS), indicativo de sanidade da glândula mamária, e a contagem bacteriana total (CBT), indicativo de higiene de ordenha. Foram analisadas 46 amostras de leite cru de 19 municípios da região central do Paraná, sendo 32 (69,57%) de propriedades com ordenha manual e 14 (30,43%) com ordenha mecânica. Após a implantação das práticas houve uma redução média de 87,90% na CBT nas propriedades com ordenha manual e 86,99% nas propriedades com ordenha mecânica. Com relação a CCS, a redução média foi de 33,94% em propriedades com ordenha manual e 51,85% em propriedades com ordenha mecânica. As práticas implantadas se mostraram eficientes nos diferentes sistemas de produção.
Biblioteca responsável:
BR68.1
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