Avaliação dos fornecedores de gêneros alimentícios de um serviço de nutrição e dietética hospitalar em Maceió - AL
Souza, Eliane Costa; Leite, Aléxia Juliane Dâmaso; Costa, Amália Freire de Menezes.
Hig. aliment;
30(262/263): 54-58, 2016. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-483514
Resumo
Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são um grande problema de saúde pública, pois afetam todos os indivíduos do mundo, causando assim um grande prejuízo ao governo e à saúde do consumidor. É essencial a atenção quanto à origem da matéria-prima, por meio do controle dos fornecedores, a fim de se evitar surtos de contaminação alimentar. Por esse motivo, o presente trabalho avaliou as condições sanitárias das empresas fornecedoras cadastradas em um serviço de nutrição e dietética de um hospital privado de Alagoas. A amostra foi composta por 3 fornecedores, em que 1 é de carnes e cereais (A), 1 de hortifrutis (B), e 1 de polpa de frutas (C). As empresas foram visitadas durante o horário comercial para aplicação do checklist, após isso foi observada a entrega dos produtos nos serviços de nutrição do hospital participante da pesquisa. Dos 3 fornecedores visitados, 2 (66,6%) e 1 (33,4%) foram aprovados e não aprovado, respectivamente, com os seguintes percentuais: A (75,5%), B (30,9%) e C (94,8%), segundo a análise do checklist aplicado. Pode-se assim concluir que existe uma grande necessidade de implantação de visitas técnicas de rotina aos fornecedores, devendo também ser realizada a aplicação do checklist para cadastramento dos mesmos, com o objetivo de identificar possíveis problemas e assim evitar constrangimentos futuros com os fornecedores que não estão em condições adequadas.(AU)According to the World Health Organization (WHO) the Food-Borne Diseases (DTAs) are a major public health problem because it affects all individuals in the world, thus causing great damage to the government and consumer health. It is essential attention as the origin of the raw material in order to avoid food contamination outbreaks, through the control of suppliers for a guarantee of high quality raw material. The sample consisted of 3 suppliers, where 1 is meat and cereals (A), 1 grocers (B), and 1 fruit pulp (C). The companies were visited during business hours to apply the checklist, it was observed after delivery of the products in nutrition services research participant hospital. Visited the 3 suppliers, 2 (66.6%) and 1 (33.4%) approved and unapproved respectively according to good manufacturing practices, in which the percentage of suppliers were A (75.5%), B (30.9%) and C (94.8%), according to the analysis of the checklist applied. One can thus conclude that there is a great need for routine deployment of technical visits to suppliers, must also be performed applying the check list for registration thereof, in order to identify potential problems and avoid future constraints suppliers that are not suitable conditions.(AU)
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