Avaliação crítica da polpa de banana (Musa spp. ) verde / Critical evaluation of the green banana pulp (Musa spp. )
Del Mastro, Nélida Lucia; Taipina, Magda Sinigallia; Cohen, Victor Haim; Rodas, Maria Auxliadora de Brito; Garbelotti, Maria Lima.
Hig. aliment;
21(153): 39-45, jul.-ago. 2007. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-50034
Resumo
A banana (Musa spp.) é uma das frutas mais consumidas no mundo, produzida na maioria dos países tropicais, sendo a Índia o principal produtor. O Brasil figura como o segundo país produtor, e o primeiro consumidor mundial. Este trabalho visa apresentar uma avaliação crítica da polpa de banana verde. Serão apresentados os dados da literatura que justificam sua inclusão na dieta brasileira. Mesmo que ainda seja necessário obter maiores informações sobre a otimização na sua elaboração, há suficientes evidências para recomendar a incorporação deste alimento à dieta brasileira.(AU)Banana (Musa spp.) is one of the most consumed fruits in the world, produced in most of the tropical countriesbeing lndia the main producer. Brazil is ranked as the second producer and the first world consumer. This workaims at presenting a critical evaluation of the use of the green banana pulp. Reasons to include green banana pulp will be justified from reference to selected literature data. Although there is still need to improve our knowledge about the optimization of pulp preparation there are already enough evidences to recommend the introduction in the Brazilian diet of this food product. (AU)
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