Listeria spp: um patógeno emergente / Listeria spp: an emergent pathogen
Kasnowski, Maria Carmela; Valente, Angélica Moreira; Franco, Robson Maia; Oliveira, Luiz Antônio Trindade; Carvalho, José Carlos A. P.
Hig. aliment;
21(157): 52-57, dez. 2007.
Artigo
em Português
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| ID: vti-50071
Resumo
Listeria spp. é um patógeno emergente que vem sendo relacionado a diversos surtos de doenças de origem alimentar por estar presente no trato gastrintestinal dos animais, sendo muito comum a contaminação da carcaça e cortes de carne durante o abate, assim como durante o processamento inadequado dos alimentos. Considerando a importância deste patógeno para a indústria de alimentos e para a Saúde Pública, o presente trabalho teve como objetivo a realização de uma revisão bibliográfica elucidando as características do microrganismo, a virulência, a patogenicidade, a epidemiologia, as características da doença e as medidas de controle nos alimentos.(AU)Listeria spp. is an emergent pathogen that has been related to many out- I breaks of food borne diseases, since it appears in the intestinal tract of animals, which makes very usual the contamination of the carcass and cuts of meat during slaughtering and also during the inadequate processing of food. Taking into consideration the importance of this pathogen for the food industries and for the Public Health agencies, the aim of this work is to make a bibliographic review explaining the microorganism' s characteristics, the virulence and pathogenesis, epidemiology, the disease' s characteristics, the occurrence and the control in the food.(AU)
Biblioteca responsável:
BR526.1
Localização: BR68.1