Avaliação microbiológica de sucos de laranja in natura, comercializados na cidade de Pelotas, RS / Microbiological orange juice evaluation in natura, commercialized in the city of Pelotas, RS
Santos, Juliano dos; Ribeiro, Gladis Aver.
Hig. aliment;
20(138): 104-107, jan.-fev. 2006. tab, graf
Artigo
em Português
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| ID: vti-50085
Resumo
O presente trabalho objetivou avaliar a qualidade microbiológica de sucos de laranja in natura engarrafados e comercializados na cidade de Pelotas, RS. Apenas uma amostra mostrou-se contaminada por coliformes fecais, porém em número bem abaixo do permitido por lei. Para bolores e leveduras todas as amostras estavam contaminadas, sendo que 60 por cento apresentavam contagem acima dos valores permitidos. Penicillium spp. foi o principal gênero de bolor identificado, estando presente em 67 por cento das amostras. Portanto, é necessário que haja condições higiênico-sanitárias mais adequadas na produção e comercialização destes sucos, a fim de se evitar riscos à saúde do consumidor.(AU)Microbiological Evaluation of Orange Juices commercialized in Pelotas city, RS, Brazil. The objective of thisstudy was to evaluate the microbiological quality of the orange juices bottled and commercialized in Pelotas city. Only one sample showed contamined by fecal coliforms, but in much lower numbers that permission law. The molds and yeasts all of samples were contaminated from that 60% showed the score on top of permited values. Pennicillium spp. was the principal genera of identified mold, present in 67% of the samples. So is necessary that act more adequates higienics condictions in the production and commercialization of this juices to avoid risks to the consumer' s health. (AU)
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BR526.1
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