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Resultados da ação da vigilância sanitária de alimentos em um supermercado do Estado de São Paulo / Results of the action of the health surveillance food monitoring in a supermarket of the State of São Paulo

Soto, Francisco Rafael Martins; Risseto, Márcia Regina; Balian, Simone de Carvalho; Pinheiro, Sônia Regina; Telles, Evelise Oliveira; Cazzola, Célia Priscilla de Barros; Maldonado, Alessandra Grangel.
Hig. alim.; 20(146): 21-25, nov. 2006. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-50131

Resumo

O trabalho teve por objetivo avaliar a conduta de inspeção por parte da vigilância sanitária em um supermercado de porte médio no Município de Ibiúna, Estado de São Paulo. O trabalho foi dividido em quatro fases: 1) definição do diagnóstico da situação; 2) retornos programados de inspeção sanitária ao estabelecimento; 3) treinamento dos funcionários e 4) análise dos resultados obtidos após as mudanças . Os resultados mostraram que houve um aumento de vendas (15,21 por cento) e clientes cadastrados(13,93 por cento) após as adequações higiênico-sanitárias. Conclui-se que: o modelo de trabalho desenvolvido mostrou-se viável, atendendo às exigências mínimas da vigilância sanitária, com vistas a resguardar a segurança alimentar e trouxe benefícios de natureza econômica para o empresário; acredita-se que o trabalho possa ter influenciado no aumento de vendas e de clientes cadastrados; o não registro de denúncias na vigilância sanitária local indica o reconhecimento por parte dos clientes, da melhoria nos serviços e produtos.(AU)
This work had the objective to evaluate the conduct of inspection by parts sanitary surveillance in the size mediansupermarket of Ibiúna, State São Paulo. The work was divided in four phases: definition of diagnostic situation 2) programmed returns of sanitary inspection to the establishment; 3) instruct of workers; 4) analyses of results obtained afire the changes. The results showed that was an increase of sales (+ 15,21%) and cadaster clients (+ 13,93%) in the supermarket after the sanitary hygienic adequacy. Concluded that: the model of work developed showed viability, attending the minimum exigencies of sanitary surveillance with the objective to protect the alimentary safety and to be gone of economic benefits to the impresario; to credits that the work could had influenced the increase of sales and cadastre clients; there are no registers of denounces, in the sanitary surveillance local to show recognition, by part of clients, of improvement in the services and products. (AU)
Biblioteca responsável: BR526.1
Localização: BR68.1