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Hig. aliment; 20(146): 66-69, nov. 2006.

Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-50139

Resumo

Utilizaram-se 24 cordeiros da raça Merino e 24 descendentes do cruzamento entre as raças Ile de France x Merino, para a determinação da composição química (umidade, cinzas, proteína e extrato etéreo) de três depósitos de gordura (omental, mesentérica e perirenal) dos animais abatidos ao completarem 15, 25, 35 e 45 kg de peso vivo. Foi utilizado o delineamento inteiramente ao acaso. Os valores de umidade e extrato etéreo foram influenciados pelo peso de abate. Em ambos os grupos genéticos, o teor de extrato etéreo aumentou com o peso dos animais, enquanto que umidade, cinzas e proteína deminuíram. Houve efeito significativo (p<0,05) do grupo genético Ile de France x Merino nos teores de cinzas e proteína. O depósito de gordura perirenal apresentou maior teor de extrato etéreo, enquanto que a região mesentérica apresentou maiores valores de umidade, cinzas e proteína.(AU)

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Twenty four lambs (Merino breed) and 24 products of the matching Ile de France x Merino breeds were used in order to have their chemical composition (humidity, ash, protein, and etheral extract) determined in three fat deposits (omental, mesenteric and perirenal). The animals were slaughtered at 15, 25, 35 and 45 kg of live weight. The analyses of data showed that humidity and ethereal extract were influenced by weight at slaughtering. It was concluded that in both genetic groups the value of ethereal extract increased with animal weight, whereas humidity, ash and protein decreased. There was significant (p< 0.05) effect of genetic group Ile de France X Merino over the increase of ash and protein values. The perirenal region showed more ethereal extract, whereas the mesenteric region showed more humidity, ash and protein. (AU)

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