Análise microbiológica de caldos de cana comercializadas na ruas de Curitiba, PR / Microbiological analysis of sugar cane juice commercialized in the streets of Curitiba, PR

RESUMO

É importante analisar a qualidade microbiológica do caldo de cana e de outros produtos vendidos por ambulantes nas ruas das cidades, pois são preocupantes as condições higiênico-sanitárias nas quais eles são produzidos, podendo constituir foco de disseminação de DTAs (doenças transmitidas por alimentos). Este trabalho teve como objetivo analisar a qualidade microbiológica de caldos de cana comercializados nas ruas da cidade de Curitiba-PR. Verificou-se que das trinta amostras estudadas, vinte e nove apresentavam padrão microbiológico satisfatório. No entanto, foi observado entre os comerciantes diversos procedimentos inadequados de higiene, o que ressalta a necessidade de alertar a Vigilância Sanitária local quanto ao comércio ambulante, para que alie-se uma fiscalização ativa às ações de educação sanitária.(AU)

ABSTRACT

It is important to analyse the quality of the sugar cane juice and other products sold by ambulant sellers on the streets, being the higienic-sanitary conditions on wich they are produced a point of concern, as they can be the starting point of Food Born Diseases. This study was intended to analyse the microbiologic quality of the sugar cane juice sold on streets of Curitiba-PR. From the thirty samples studied, twenty-nine showed satisfactory microbiologic standards. Though, several non-adequate hygienic procedures were observed, wich shows the need of allerting the local sanitary authorities about the informal street comerce, so that an active vigilancy starts working along sanitary education actions. (AU)