Uma revisão epidemiológica sobre o Clostridium perfringens como agente etiológico de doenças transmitidas por alimentos (D. T. A.) / Revision epidemiologic about the Clostridium perfringens as the agent etiology of diseases transmitted by food (D. T. A.)

RESUMO

Alimentos à base de carne (bovina, frango, suína) têm sido os principais causadores de intoxicação alimentar por Clostridium perfringens. Este artigo tem como objetivo, contribuir para todos os profissionais da indústria e do consumo de produtos cárneos, através de informações relativas à intoxição alimentar por Clostridium perfrigens. Além de apresentar aspectos epidemiológicos referentes ao Clostridium perfringens.(AU)

ABSTRACT

Foods the base of meat (bovine, chicken, swine) have been the main causers of food poisoning for Clostridium perfringens. This article has as objective, to contribute for all the professionals of the industry and the consumption of carneos products, through of informations relative food poisoning for Cloetridium perfringens. Beyound present referring epidemiology aspects to the Clostridium perfringens. (AU)