Boas práticas: ferramenta primordial para manter a qualidade dos supermercados de São Luís - MA
Paula, Isabella Batista; Brito, Rosélia de Sousa; Marinho, Silvio Carvalho.
Hig. aliment;
30(260/261): 43-49, 2016. tab, graf
Artigo
em Português
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| ID: vti-684009
Resumo
O objetivo deste trabalho consistiu em relatar as boas práticas como ferramenta primordial para manter a qualidade dos supermercados de São Luís - MA. Foram avaliadas cinco redes de supermercados diferentes, através da aplicação de checklist baseado na Resolução n° 216/2004 ANVISA-MS, nos diversos setores, tais como, padaria/confeitaria, hortifruti, açougue, peixaria, frios e laticínios e mercearia. Com a análise realizada pode-se verificar que todos os supermercados avaliados apresentam inconformidades, sendo propostas ações corretivas para saná-las.(AU)The objective of this study is to report food safety as a primary tool for maintaining the quality of supermarkets in Sao Luis - MA. We evaluated the sanitary conditions of five supermarket chains different by applying a "checklist" based on Resolution No. 216/2004 ANV1SA-MS in various industries such as bakery / confectionery, grocery, butcher, fishmonger, cold meats and dairy and grocery store. The analysis was able to verify that all supermarkets have non-conformities, corrective actions being proposed to remedy them.(AU)
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