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Potential use of byproducts from cultivation and processing of sweet potatoes / Potencial para utilização de subprodutos do cultivo e processamento de batata-doce
Akoetey, Winifred; Britain, Margaret Mead; Morawicki, Ruben Omar.
Afiliação
  • Akoetey, Winifred; Universidade do Arkansas. Food Science Department. Arkansas. US
  • Britain, Margaret Mead; Universidade do Arkansas. Food Science Department. Arkansas. US
  • Morawicki, Ruben Omar; Universidade do Arkansas. Food Science Department. Arkansas. US
Ciênc. rural (Online) ; 47(5): 01-08, Mai. 2017.
Article em En | VETINDEX | ID: biblio-1479947
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1
ABSTRACT
The cultivation and processing of sweet potatoes into a variety of products yields both solid and liquid organic waste. Solid waste includes peelings and trimmings from the sweet potato root and sweet potato leaves and vines. Liquid waste results from various processing methods and creates significant amounts of nutrient rich waste water. Sweet potato waste materials contain carbohydrates, proteins, phenolic compounds, macro and micro nutrients, and pigments that have the potential of being extracted or utilized for various downstream processes and products. This review examines many of the different ways that these waste products can be utilized.
RESUMO
O cultivo e processamento de batata doce gera uma variedade de produtos e também resíduos orgânico solido e liquido. Resíduos sólidos incluem casca e pedaços da raiz de batata doce, alem de folhas e ramas. Resíduo liquido resulta de vários métodos de processamento, gerando uma quantidade significativa de água residual rica em nutrientes. Resíduos de batata doce contem carboidratos, proteínas, compostos fenólicos, macro e micro nutrientes, e pigmentos que tem o potencial de ser extraídos ou utilizados para diversos processos e produtos. Esta revisão examina muitas das diferentes formas de aproveitar estes resíduos.
Assuntos
Palavras-chave

Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Idioma: En Revista: Ci. Rural / Ciênc. rural (Online) Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Idioma: En Revista: Ci. Rural / Ciênc. rural (Online) Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article