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Sulfur and nitrogen effects on industrial quality and grain yield of wheat / Efeitos de enxofre e nitrogênio na qualidade industrial e no rendimento de grãos de trigo

Olivoto, Tiago; Carvalho, Ivan Ricardo; Nardino, Maicon; Ferrari, Mauricio; Pelegrin, Alan Junior de; Follmann, Diego Nicolau; Gutkoski, Luiz Carlos; Souza, Velci Queiróz de.
R. Ci. agrovet.; 15(1): 24-33, 2016. tab, graf
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: vti-690819

Resumo

The consumer markets demand and requirement for wheat grains which present a satisfactory industrial quality have driven the demand for enhanced cropping systems, especially related to nutritional aspects. In this context, the purpose of this research was to evaluate how the sulfur supplementation and the usage of nitrogen (N) affect the baking quality and the yield of the wheat grain cultivar TBIO Itaipu®. A randomized block experimental design in factorial arrangement, with two sulfur managements (with and without) and four split nitrogen managements (I: 100% of N in the double ring; II: 30% of N in the tillering period + 40% of N in the double ring + 30% of N in the ear development; III: 50% of N in the tillering period + 50% of N in the double ring; IV: 50% of N in the double ring + 50% of N in the ear development period), arranged in four repetitions. Our results showed that the sulfur supplementation increased the gluten content, which has been positively correlated with the strength and extensibility of the bread dough. This had a positive influence on the technological parameters of the flour used for baking. The splitnitrogen fertilizer application (in double ring, tillering, and ear development) increased the wheat grain yield due to the greater number of tillers per plant and also of the wheat ears per square meter.(AU)
A demanda e a exigência do mercado consumidor por grãos de trigo que apresentem qualidade industrial satisfatória têm estimulado a tecnificação do cultivo, principalmente no que diz respeito à questão nutricional. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da suplementação de enxofre e do parcelamento do nitrogênio (N) na qualidade de panificação e no rendimento dos grãos de trigo da cultivar TBIO Itaipu®. Utilizou-se o delineamento de blocos casualizados organizados em esquema fatorial, sendo dois manejos de enxofre (com e sem) e quatro manejos de nitrogênio (I: 100% de N no duplo anel; II: 30% de N no afilhamento + 40% de N no duplo anel + 30% de N no espigamento; III: 50% de N no afilhamento + 50% de N no duplo anel; IV: 50% de N no duplo anel + 50% de N no espigamento), dispostos em quatro repetições. Nossos resultados mostraram que a suplementação de enxofre aumentou o teor de glúten, o qual esteve positivamente correlacionado com a extensibilidade e a força de glúten da massa na presença do mesmo, influenciando positivamente os parâmetros tecnológicos da farinha destinada à panificação. Os manejos nitrogenados com parcelamento (no afilhamento, no duplo anel e no espigamento) aumentaram o rendimento de grãos em razão do maior número de afilhos por planta e maior número de espigas por metro quadrado.(AU)
Biblioteca responsável: BR68.1