Avaliação higienicossanitária na comercialização de carne bovina em supermercados da cidade de São Luís - MA
Paula, Isabella Batista; Lacerda, Lenka de Morais.
Hig. aliment;
30(252/253): 59-64, Jan-Fev. 2016. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-695472
Resumo
Esta pesquisa teve como objetivo avaliar as condições higienicossanitárias de comercialização de carne bovina em cinco redes de supermercados diferentes da cidade de São Luís - MA. A coleta dos dados foi realizada através da aplicação de checklist elaborado com base na Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação da Resolução 21612004, sendo que os aspectos abordados foram: Instalações, Hábitos higiênicos e vestuário dos manipuladores, Exposição à venda e Utensílios. De acordo com o trabalho, foi possível verificar que nenhum dos supermercados segue os padrões de higiene estabelecidos na legislação vigente.(AU)This research aimed to evaluate the hygienic-sanitary marketing of beef in five different supermarket chains in the city of Sao Luis - MA. Data col1ection was performed by applying a check1ist prepared based on the Check1ist of Good Manufacturing Practices, and that the issues addressed were: facilities, health habits and clothing of handlers, and Equipment Exhibition on sale. According to the study, we found that none of the supermarkets follow the standards of hygiene in accordance with the roles based on Resolution 216/2004.(AU)
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