Detecção de Salmonella em tomates (Lycopersicon esculentum Mill) pelos métodos FDA-BAM e Mini vidas-bioMérieux
Penteado, Ana Lúcia; Castro, Maria Fernanda P.P. M. De.
Hig. aliment;
30(252/253): 114-117, Jan-Fev. 2016. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-695482
Resumo
Diversos surtos de Salmonella ocasionados pelo consumo de tomate contaminados com este micro -organismo têm sido relatados ultimamente, o que toma primordial a investigação sobre a presença desse patógeno nesse alimento. Métodos que permitam a avaliação rápida da presença de Salmonella em alimentos são de suma importância. O objetivo desse estudo foi comparar o método tradicional da Food and Drug Administration - Bacteriologycal Analytical Manual (FDA-BAM) com um método rápido da mini Vitek Immuno Diagnostic System Assay (Mini- Vidas-SLM)-bioMérieux, para detecção de Salmonella Brazil inoculada artificialmente na superfície de tomates. Foram analisadas 215 amostras de tomates inoculadas artificialmente com Salmonella Brazil com níveis de inóculos variando de 0,4 a 940 UFC/tomate. Os resultados obtidos mostraram que os métodos estudados apresentaram uma ótima concordância entre si, para todas as faixas de inóculo analisadas.(AU)Several outbreaks caused by Salmonella due to consumption of tomato containing this microorganism has been reported lately, which makes essential the evaluation of this pathogen in this food. Methods for the rapid assessment of the presence of Salmonella in food, are of paramount importance. The aim of this study was to compare the traditional method of "Food and Drug Administration- Bacteriological Analytical Manual (FDA-BAM)" with a rapid method of mini Vitek Immuno Assay Diagnostic System (Mini- Vidas-SLM)-bioMérieux to detect Salmonella Brazil artificially inoculated on the surface of tomatoes. Two hundred fifteen (215) tomatoes samples artificially inoculated with Salmonella Brazil with inocula levels ranging from 0.4 to 940 CFU/tomato were analyzed. The results indicated that the studied methods showed an optimum agreement with each other, for ali inoculum levels analyzed.(AU)
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