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Ci. Rural; 23(3)1993.

Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-702871

Resumo

In the present experiment were tested 18 Canchin breed steers nearly 24 months old, and conducted three different treatments: T1 - Com silage plus concentrate plus urea, T2 - Com silage (70%) plus faded oates silage (Avena strigosa Screb) (30%) plus concentrate plus urea, and T3 - Com silage (40%) plus faded oats silage (60%) plus concentrate. The concentrate composition was the same for the 3 treatments. Urea was added to T1 and T2 in order to maintain the three treatments in the same nitrogen level (12% of crude protein). Ali the animals were kept under confined conditions during 123 days. The carcasses from T2 have shown a less muscle percentage, 62.78%, against 65.45% for T1 and 65.3% for T3 (P 0.02411), and it was not observed any significative difference between the 3 treatments for the bones (P > 0,05) and fat percentages (P > 0.18853). The meat marbling score was 5.67; 7.17 and 4.67 points for T1, T2 and T3, respectively - (P > 0.09488). The results obtained for meat coloration and texture were similar in all the three treatments. The laboratory meat analysis has shown that the percentages of weight losses due to thawing and coction have not statistically differed, being 10.70% and 20.27% for T1; 11.25% and 23.54% for T2; 11.87% and 19.79% for T3 (P > 0.05 for the both variables). Meat juiceness, palatability and tenderness were similar for the three treatments (T1, T2 and T3). It is concluded that the carcasses from T2 have shown less muscle percentage; as for as the other studied variables are concerned, it was not observed any significative difference when it was added faded oats silage to com silage in the animals, feed.

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No presente trabalho fez-se uso de 18 novilhos da raça Canchin, com 24 meses de idade aproximadamente, e de 3 tratamentos: T1 - Silagem de milho + concentrado + uréia; T2 - Silagem de milho (70%) + silagem de aveia emurchecida (Avena strigosa Screb) (30%) + concentrado + uréia e T3 - Silagem de milho (40%) + silagem de aveia emurchecida (60%) + concentrado. O concentrado utilizado foi de igual composição para os tratamentos. A uréia adicionada ao T1 e T2, teve como função tornar os 3 tratamentos isonitrogenados (12% de proteína bruta). Os animais foram mantidos sob regime de confinamento durante 123 dias. As carcaças do T2 apresentaram uma menor percentagem de músculo, 62,78% contra 65,45% para T1 e 65,3% para T3 (P 0,02411) e não se observou diferença significativa entre os 3 tratamentos para as percentagens de osso (P > 0,05) e gordura (P > 0,18853). O marmoreio da carne foi de 5,67; 7,17 e 4,67 pontos para T1, T2 e T3 respectivamente (P > 0,09488). Os resultados para coloração e textura da carne foram similares entre os tratamentos. O estudo da carne, em laboratório, mostrou que as percentagens de perda de peso no descongelamento e cocção não diferiram estatisticamente, sendo de 10,70 e 20,27 para T1; 11,25 e 23,54 para T2 ; 11,87% e 19,79% para T3 (P > 0,05 para ambas as variáveis). O sabor, suculência e a maciez foram similares para T1, T2 e T3. Conclui-se que as carcaças dos novilhos do T2 apresentaram uma menor percentagem de músculo. Já em relação as demais variáveis estudadas não houve diferença significativa quando se adicionou silagem de aveia emurchecida junto à silagem de milho na alimentação dos animais.

Biblioteca responsável: BR68.1