COMPORTAMENTO DE FRUTOS DE MIRTILO (VACCINIUM ASHEI READE) CV. POWDER BLUE EM ARMAZENAMENTO REFRIGERADO
Alfredo Kluge, Ricardo; Hoffmann, Alexandre; Barreira Bilhalva, Aldonir.
Ci. Rural;
24(2)1994.
Artigo
em Português
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| ID: vti-702936
Resumo
SUMMARY The aim of this work was to observe the effect of temperature ( 0°C, 4°C and normal air) and PVC (without, tighted and with holes) on blueberry cv. Powder Blue storage. Ripe fruits were picked in January 1993 and placed in plastic trays. Fruits were kept in cold rooms at Food Science and Technology Departament - FAEM/UFPEL during 21 days + 2 days of marketing simulation. The storage fruit weight loss was higher at normal air temperature followed by 0°C and 4°C. This may be due to the absence of fruit precooling. The PVC film was efficient on weight loss reduction. At 4°C temperature, the total soluble solids content, at the end of storage time was lower than that of fruit stored at 0°C and normal air temperature. The influence of PVC film on total soluble solids content was higher for fruits at normal air temperature where those without PVC film showed higher total soluble solids content than those wrth PVC film. The total soluble solids/total titrable acidity ratio was higher for fruits at 0°C. There wasn't any decay for fruits at 0°C and 4°C and at normal air temperature. The decay incidence happened mainly in fruits whithout PVC film.RESUMO Este trabalho teve por objetivo verificar o efeito da temperatura (0°C, 4°C e ambiente) e do filme de PVC (ausente, selado e perfurado) no armazenamento de frutos de mirtilo cv."Powder Blue". Frutos maduros foram colhidos em janeiro de 1993 e acondicionados em bandejas plásticas. Os frutos foram mantidos em câmaras frigoríficas do Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial - FAEM/UFPEL por um período de 21 dias + 2 dias para simulação de comercialização. A perda de peso dos frutos no armazenamento foi superior quando mantido na temperatura ambiente, seguido de 0°C e 4°C. Este comportamento pode ser atribuído à ausência de pré-resfriamento das frutas. O filme de PVC foi eficiente na redução da perda de peso dos frutos. Na temperatura de 4°C, o teor de sólidos solúveis totais ao final do período de armazenamento foi inferior aos teores de sólidos solúveis totais encontrados nos frutos mantidos a 0°C e ambiente. A influência do filme de PVC sobre o teor de sólidos solúveis totais foi mais evidente nas frutas mantidas no ambiente, onde as que não foram embaladas em filme de PVC apresentaram teores de sólidos solúveis totais superior àquelas embaladas com o filme. A relação sólidos solúveis totais/acidez total titulável foi maior em frutos mantidos a 0°C. Não houve incidência de podridões nos frutos mantidos a 0 e 4°C, sendo que no ambiente a incidência de podridões ocorreu principalmente em frutos não embalados com filme de PVC.
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BR68.1
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