Muscle fiber, performance and carcass quality of four genetic groups of pigs / Fibra muscular, desempenho e a qualidade da carcaça de quatro grupos genéticos de suínos

ABSTRACT

The objective of this study was to verify the performance and carcass quality of pigs from four genetic lines and to correlate these data with the number and diameter of muscle fibers. A total of48 pigs were used and distributed into four treatments high-lean commercial crossbred line; prolificacy commercial crossbred line; (Landrace X Large White) crossbred animals; and undefined genetic line. The experimental design consisted of a complete randomized design with a 4 x 2 factorial arrangement (4 genetic lines and 2 genders). Daily weight gain, daily feed intake and the feed conversion were evaluated. At slaughtering, the carcasses were evaluated and the number and the diameter of the muscle fibers of longissimus dorsi were assessed. The high-lean commercial line presented the greatest number of muscle cells (P 0.05) while the Landrace x Large White crossbred line presented the greater diameter (P 0.05). High-lean commercial line showed a better performance and carcass characteristics compared with the undefined genetic line (P 0.05) and the barrows presented the lowest results (P 0.05). The increment in the muscle fiber number affected positively the performance and carcass characteristics of pigs.KEYWORDS diameter of the muscle fibers; genetic groups; lean deposition; gender.

RESUMO

O objetivo com este trabalho foi verificar o desempenho e a qualidade da carcaça de quatro linhagens genéticas de suínos e correlacionar esses dados com o número e diâmetro das fibras musculares. Foram utilizados 48suínos, distribuídos em um delineamento completamente casualizados em esquema fatorial 4 x 2 (4 linhagens e 2 gêneros). As linhagens genéticas avaliadas foram linhagem comercial para carne; linhagem comercial paraprolificidade; cruzados Landrace x Large White; e sem genética definida. Foram avaliados o ganho de peso, o consumo de ração, a conversão alimentar, as carcaças e o número e diâmetro das fibras musculares do longissimusdorsi. As linhagens selecionadas para deposição de carne apresentaram maior número de fibras e o grupo sem genética definida o menor (P 0,05). Os animais Landrace x Large White apresentaram maior diâmetro celular(P 0,05). Linhagens selecionadas para deposição de carne apresentaram melhor desempenho e qualidade de carcaça que os animais sem genética definida (P 0,05). Os machos castrados apresentaram menor número de fibras,pior conversão alimentar e características de carcaça. Através da análise de correlação, conclui-se que o aumento no número de fibras musculares foi positivo sobre as características de crescimento e de carcaça dossuínos.PALAVRAS-CHAVE deposição de carne; diâmetro celular; gênero; grupos genéticos.