Application of statistical process control (spc) as an index of milk infraction in quality-based payment systems / Utilização do controle estatístico de processos (cep) como indicador de violação em programas de pagamento do leite pela qualidade

ABSTRACT

The aim of this study was to use the statistical process control (SPC) as a tool of recognition and rating for farms with larger probabilities of infraction of milk quality standards used by industry. Data of somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC) from 452 farms were used. Proportion of infractions of quality standard was calculated considering limits of SCC = 400,000 cells/mL and TBC = 100,000 CFU/mL. Indices Cpk were calculated and farms were rated according to four categories of Cpk means and indices. The farms which presented larger means and standard deviation had larger frequencies of violation. Farms with means lower than limits proposed to SCC and TBC represented, respectively, 25.05 % and 97.78 % of farms. However, proportion of farms that provided milk consistently within the quality standards evaluated (Cpk ? 1) represented 4.65 % and 35.17 % of farms for SCC and TBC, respectively. Therefore, the Cpk index can be used by the industry associated with the current models to characterize milk quality from farms, since it identifies more consistent herds in producing quality-standard milk.KEYWORDS bonus; Cpk index; somatic cell count; total bacterial count.

RESUMO

Objetivou-se com este estudo utilizar o Controle Estatístico de Processos (CEP) como ferramenta de identificação e classificação de fazendas com maiores probabilidades de violarem o padrão de qualidade utilizado pela indústria. Foram utilizados dados de contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT) de 452 fazendas. Foram calculadas as proporções de violação nos padrões de qualidade, considerando os limites de CCS = 400.000 céls./mL e CBT = 100.000 UFC/mL. Calcularam-se os índices Cpk e classificaram-se as fazendas segundo quatro categorias de médias e de índices Cpk. As fazendas que apresentaram maiores médias e desvios padrão obtiveram maiores frequências de violação. As fazendas com médias inferiores aos limites propostos para CCS e CBT representaram, respectivamente, 25,05 % e 97,78 % das fazendas. Entretanto, a proporção de fazendas que forneceram leite consistentemente dentro dos padrões de qualidade avaliados (Cpk ? 1) representou 4,65 % e 35,17 % das propriedades para CCS e CBT, respectivamente. Portanto, o índice Cpk pode ser utilizado em conjunto com os atuais modelos de caracterização da qualidade do leite de fazendas, uma vez que identifica rebanhos mais consistentes em produzir leite dentro de um padrão de qualidade.PALAVRAS-CHAVE bonificação; contagem bacteriana total; contagem de células somáticas; índice Cpk.