Process equipment hygiene milking on properties dairy / Processo de higienização nos equipamentos de ordenha em propriedades leiteiras

ABSTRACT

The production of quality milk is a major objective of the current dairy sector. However, many conditions affect product quality, especially for obtaining and hygienic storage. The objective was to evaluate the association between compliance of procedures for cleaning milking equipment and bulk tanks and levels of total bacterial count (TBC) found in milk properties in arid region of Rio Grande do Norte. We collected samples of raw milk cooling tanks in nine properties located in the rugged region in the state of Rio Grande do Norte. Since then sent to the laboratory for analysis of TBC. In each property, a survey was carried out for characterization and diagnosis of the current situation of the production system, considering the milking industry. There was an association between the type of milking equipment and the levels of total bacterial count (TBC), in which 44.44% of properties that have piped milking type showed low midline TBC (P 0.05). There was an association between the types of cleaning (acid and alkaline chlorinated) milking equipment and the levels of total bacterial count (TBC). Approximately 44.44% of the properties that have milking equipment (bucket at the bottom, middle line channeled, channeled base line) showed low CBT (P 0.05). The low level of CBT is directly associated with the removal of inorganic wastes from the milking equipment.

RESUMO

A produção de leite de qualidade é um dos grandes objetivos do atual setor leiteiro. Todavia, diversas condições afetam a qualidade do produto, principalmente o modo de obtenção e higiene no armazenamento. Objetivou-se avaliar a associação entre a conformidade dos processos de higienização do equipamento de ordenha e tanques de resfriamento e os níveis da CBT encontrados no leite em propriedades na região agreste do Estado do Rio Grande do Norte. Foram coletadas amostras de leite cru de tanques de resfriamento em oito propriedades localizadas na região agreste no Estado do Rio Grande do Norte. Sendo posteriormente enviadas para o laboratório para análises da contagem bacteriana total (CBT). Em cada propriedade, realizou-se um levantamento para caracterização e diagnóstico da atual situação do sistema de produção, considerando o setor de ordenha. Houve associação entre os tipos de limpeza (ácida e alcalina clorada) equipamento de ordenha e os níveis da contagem bacteriana total (CBT), em que 44,44% das propriedades que possuem equipamentos de ordenha (balde ao pé, canalizada linha média, canalizada linha baixa) apresentaram baixa CBT (P<0,05). O baixo nível da CBT está diretamente associado à remoção dos resíduos inorgânicos do equipamento de ordenha.