Condenação de fígados de suínos de criatórios associados a parasitismo por Ascaris suum, na Zona da Mata, Minas Gerais / Condemnation of swine livers associated to parasitism of Ascaris suum in Woods Zone region, Minas Gerais

RESUMO

O Brasil é um dos principais produtores mundiais de animais de produção e grande exportador desses produtos. Existe, atualmente, apoio governamental para agricultura familiar; além disso, esse segmento é responsável por considerável parcela da produção de alimentos fornecidos no mercado interno no Brasil. Existem diversos fatores que interferem e prejudicam a produção animal. Dentre alguns agentes que causam perdas produtivas na criação de suínos destaca-se o nematoide Ascaris suum. Esse trabalho tem como objetivo avaliar a ocorrência de manchas branco-leitosas no fígado de suínos, que é associada a infecção desses animais por A. suum na idade de abate. Assim, verificou-se no abatedouro a presença das referidas manchas no procedimento de inspeção realizado na linha de abate. Esse estudo foi conduzido em três matadouros, localizados na zona rural do município de Piranga, MG e consistiu em avaliar o nível de alterações observadas nos fígados dos suínos abatidos. Os animais eram da raça Piau, uma raça rústica e que é mantida em criatórios de subsistência. Observou-se que 17,12% dos animais apresentaram uma presença de manchas hepáticas branco-leitosas e que havia um valor médio de duas manchas por animal positivo. Esses animais são criados em condições de nenhum controle sanitário e caracteriza-se por ser um sistema com baixa densidade animal e baixíssima produtividade.

ABSTRACT

Brazil is a leading global producer of farm animals and major exporter of this production. There is currently, government support for family farming, in addition, this segment accounts for a considerable portion of the production of food supplied in the domestic market in Brazil. There are several factors that interfere and cause losses in animal production. Between the agents that cause production losses in pig farming highlight the nematode Ascaris suum. This study aims to evaluate the occurrence of milky white spots on the liver of pigs, which is associated with infection of these animals by A. suum in the age of slaughter. Thus, it was found in the abattoir the presence of milky-white spots in the inspection procedure carried out on the slaughter line. This study was conducted in three slaughterhouses located in the municipality of Piranga and it was carried out to assess the level of observed changes in the livers of slaughtered pigs. These animals were the Piau breed, a mongrel race, rustic and that is created on properties of subsistence animals. It was observed that 17.12% of the animals showed the presence of milky-white spots and had an average value of two positive spots per animal. These animals are raised in conditions of no sanitary control and features up to be a system with low animal density and very low productivity.