Efeito da Adição do Antioxidante BHT e do Armazenamento Sobre a Qualidade da Farinha de Carne e Ossos Para Frangos de Corte

ABSTRACT

The objectives of this study were to assess the variation in quality of meat and bone meal (MBM) during an extended storage period (10 weeks) and evaluate the effects of the antioxidant BHT on the oxidative stability of MBM and the performance of broilers fed diets containing these MBM. A freshly produced batch of MBM (41,12% protein and 9,12% fat) was divided in six portions. One portion was stored with no BHT added (CONTROL) and the others were treated with 500mg BHT/kg at day 0 (BHT/0), 7 (BHT/7), 14 (BHT/14), 21 (BHT/21) and 28 (BHT/28). The quality of MBM was measured through weekly samplings and the peroxide value (IP) was the main parameter analysed. After four weeks of storage, a feed trial was carried out using 1,440 male RossXRoss day-old chicks raised in floor pens in an experiment with six treatments and six replicates. The birds were fed ad libitum corn-soybean diets formulated to contain 4% MBM. Results of 42d liveweight, feed intake, feedgain ratio and mortality and culling were submitted to analysis of variance. Treatment means were compared to CONTROL using Dunnetts test. Although rancidity was observed in MBM during storage, the levels of IP found (maximum 80meq/kg) did not affect bird performance. In general, the performance of broilers was not affected (p>.05) by feeding MBM oxidized or preserved with BHT.

RESUMO

Este estudo foi desenvolvido com a finalidade monitorar a qualidade da farinha de carne e ossos (FCO), durante o armazenamento prolongado (10 semanas), e avaliar os efeitos da adição do BHT (500mg/kg) a esta farinha. Um lote fresco de FCO (41,12% PB e 9,14% EE) foi dividido em seis partes iguais, sendo uma não tratada (CONTROLE) e as demais tratadas com BHT em diferentes tempos de armazenamento (nos dias 0, 7, 14, 21 e 28 BHT/0, BHT/7, BHT/14, BHT/21 e BHT/28, respectivamente). As FCO foram armazenadas em ambiente diariamente monitorado e sua qualidade foi avaliada por amostragens semanais, com determinação do índice de peróxidos, cujo nível máximo obtido foi de aproximadamente 80meq/kg (CONTROLE). A partir da 4ª semana de armazenamento, foi conduzido um experimento com frangos de corte alimentados por 42 dias com rações à base de milho e farelo de soja, contendo cerca de 4% das FCO armazenadas. Foram utilizados 1.440 pintos de um dia, machos, distribuídos num delineamento em blocos casualizados, com 6 tratamentos e 6 repetições. Os resultados médios obtidos para peso vivo, ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar, mortalidade e refugagem e fator de produção foram submetidos à análise da variância e as médias dos tratamentos foram comparadas ao CONTROLE através do teste de Dunnett. As variáveis estudadas, em geral, não foram afetadas pelos tratamentos (p>0,05), indicando que, neste estudo, o uso da FCO oxidada ou das FCO protegidas pelo BHT, não influenciaram o desempenho das aves.