Chemical composition and fatty acid profile of snail (Helix aspersa maxima) muscle fed with different protein source in diets - DOI: 10.4025/actascianimsci.v26i4.1722 / Composição química e perfil de ácidos graxos em escargot (Helix aspersa maxima) alimentados com dietas contendo diferentes fontes protéicas - DOI: 10.4025/actascianimsci.v26i4.1722
Cristina Milinsk, Maria; das Graças Padre, Roseli; Hayashi, Carmino; Martins Soares, Claudemir; Evelázio de Souza, Nilson; Matsushita, Makoto.
Acta Sci. Anim. Sci.;
26(4): 469-473, 2004.
Artigo
em Português
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| ID: vti-724744
Resumo
Proximate composition and fatty acid profile of snail (Helix aspersa maxima) muscle submitted the diets containing differents protein source (soybean meal; soybean meal + canola meal; canola meal; soybean meal + sunflower meal; and sunflower meal) were analyzed. Fatty acid were analyzed using a gas chromatograph fitted with flame ionization detector and fused silica capillary column. The fatty acids predominant in diets were: 16:0, 18:0, 18:1 n-9, 18:2 n-6 and 18:3 n-3. All the treatments presented high fatty acids polyunsaturated in the escargot comestible part (muscle). The treatment using canola meal presented high protein level and the better ratio n-6/n-3.Foram analisadas composição centesimal e perfil de ácidos graxos no músculo de escargot (Helix aspersa maxima) submetidos à dieta contendo diferentes fontes protéicas (farelo de soja; farelo de soja + farelo de canola; farelo de canola; farelo de soja + farelo de girassol; e farelo de girassol). Os ácidos graxos foram identificados em cromatógrafo gasoso equipado com detector de ionização de chama e coluna capilar de sílica fundida. Foram predominantes nas dietas os ácidos graxos: 16:0, 18:0, 18:1 n-9, 18:2 n-6 e 18:3 n-3. Em todos os tratamentos foi observado bom índice para total de ácidos graxos poliinsaturados na porção comestível (músculo) do escargot, destacando-se o tratamento contendo farelo de canola, que proporcionou maior nível protéico e melhor razão n-6/n-3.
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BR68.1
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