The carcass tissue composition and its cuts, and bone, muscle and fat allometric growth of texel lambs / Composição tecidual da carcaça e de seus cortes e crescimento alométrico do osso, músculo e gordura da carcaça de cordeiros da raça texel
Teixeira da Rosa, Gilberto; Cassol Pires, Cleber; Henrique S. da Silva, José; Silva da Motta, Otacílio; Marques Colomé, Lucas.
Acta Sci. Anim. Sci.;
24: 1107-1111, 2002.
Artigo
em Português
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| ID: vti-725120
Resumo
45 lambs, non-castrated male (22) and females (23) of Texel breed slaughtered in the beginning of the birth, at 25 (PI) and 33kg (P2) of live body weight were studied with the objective of evaluating the proportions and bone, muscle and fat relative growth of the carcass. The animals were randomly distributed in delineation, 24 hours after birth, with a factorial arrangement of 3:2:2 (3 feeding methods, 2 sexes and 2 weight of slaughter) and confined into collective boxes in a cemented floor stable. The feeding methods determined difference (P 0,05) regarding the proportions of muscle and carcass fat. The sex influenced the male (19,43%) and female (18,09%) (P 0,05) bone composition. Among the slaughter weight only the muscle and fat proportions differed (P 0,05), P1=63,2%, P2=59,28% and 22,10%, respectively. It is observed that the bone has premature growth, the muscle is isometric and the fat is late. The differences (P 0,05) occurred to muscle and shoulder blade fat proportions among slaughter weight, considering that to muscle the results were 63,55% (25kg) and 58,76% (33kg), and to fat were 16,53% (25kg) and 20,21% (33kg). The biggest (P 0,05) fat deposition in leg occurred in big slaughter weight. However, there were not significant differences concerning feeding methods and sexes (P 0,05).Foram utilizados 45 cordeiros machos não castrados (22) e fêmeas (23) da raça Texel, abatidos ao nascimento, aos 25 (P1) e aos 33 kg (P2) de peso vivo, com o objetivo de avaliar as proporções e o crescimento relativo de osso, músculo e gordura da carcaça. Os animais, 24 horas após o parto, foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, em um esquema fatorial 3 x 2 x 2, (três métodos de alimentações, dois sexos e dois pesos de abate) e confinados em baias coletivas num galpão coberto com piso cimentado. Os métodos de alimentação determinaram diferença (P 0,05) quanto às proporções de músculo e gordura da carcaça. O sexo influenciou a composição óssea de machos (19,43%) e fêmeas (18,09%) (P 0,05). Entre pesos de abate, apenas as proporções de músculo e gordura diferiram (P 0,05), P1=63,27 e 16,74% e P2=59,28 e 22,10%, respectivamente. Observou-se que o osso é de crescimento precoce, o músculo isométrico e a gordura tardia. Houve diferença (p 0,05) para proporção de músculo e gordura da paleta entre pesos de abate, sendo 63,55% (25 kg) e 58,76% (33 kg) para músculo e 16,53% (25 kg) e 20,21% (33 kg) para gordura. A maior (p 0,05) deposição de gordura na perna ocorreu ao maior peso de abate, mas entre métodos de alimentação e sexos não houve diferenças significativas (p 0,05).
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BR68.1
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