The sodium chloride action upon the Cysticercus cellulosae (Gmelin, 1790) viability in pig meat products / Resistência do Cysticercus cellulosae (Gmelin, 1790) ao cloreto de sódio, em produtos embutidos elaborados com carnes de suínos infectados

ABSTRACT

This research is a contribution to the epidemiological and profilatic study of animals cysticercosis, studying the resistence of C. cellulosae in fresh meat processed according to industrial standard and in contaminated pork meat, as a tentative of identification of this fresh meat as a disseminator of human teniasis and consequently human teniasis and cysticercosis. It was intended too, to study the possibility of treatment of contaminated pork meat with C. cellulosae as well as offer an gid to the improvement and bring up to date the hygicnic sanitary standards of the Regulamentation of Sanitary and Industrial Inspection of Animal Origin Products.

RESUMO

Visou-se contribuir para o estudo epidemiológico e profilático das cisticercoses animais, procurando-se verificar a resistência do Cysticercus cellulosa e ao cloreto de sódio, em produto cárneo frescal elaborado segundo os padrões industriais a partir de carne suína infectada, buscando-se identificar esse produto frescal como instrumento de disseminação da teníase humana e, por conseguinte, das cisticercoses suína e humana. Pretendeu se também coligir dados que permitam formar ideia sobre as possibilidades de tratamento das carnes contaminadas pelo C. cellulosae, como também fornecer os subsídios para o aperfeiçoamento e atualização das normas higiênico-sanitárias do Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal.