lodometric determination of peroxide values in cotton seed oil, lard and butter / Determinação iodométrica do índice de peróxidos em óleo de caroço de algodão, banha e manteiga
Mucciolo, Paschoal; de Assis Ribeiro, Paulo; Bonoldi, Virgílio.
Braz. j. vet. res. anim. sci;
3(4): 271-282, 1948.
Artigo
em Português
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| ID: vti-727451
Resumo
The AA. determined the rates of peroxide in cotton-seed oil, lard and butter, by the processes of WHEELER (modified by STANSBY), of chlorhydric acid and of sulphuric acid, the very way STANSBY described them. Determinations were made by all three processes, making use of the same sample, numbering twelve for each. The AA. were able to draw the following conclusions with the results obtained, after submitting them to statistical analysis Test F:1) Analysis of variance Test F was performed; according to it, variance of WHEELER-STANSBYS of sulphuric acid process, referring to lard and cotton-seed oil, may be due to chance. The same does not go for butter. But, owing to the high percentage of this variance, they are not to be recommended.2) The most accurate process for determining the rate of peroxide in cotton-seed oil, lard, and butter, from those examined, is the one employing chlorhydric acid; it presents a lower rate of variance. STANSBY observed the opposite of this concernig fish oil.3) WHEELER-STANSBYs process presented high rate of variance, even when samples were aproximately of the same weight.7) Sulphuric acid process presented higher rates of variability as compared with the other two, when concerning butter and cotton-seed oil.Os autores determinaram o índice de Peróxidos no óleo de caroço de algodão, na banha e na manteiga, pelos processos de WHEELER (modificado por STANSBY), do Ácido clorídrico e do Ácido sulfúrico, tal como foram descritos por STANSBY. Executaram as determinações pelos três processos utilizando-se da mesma amostra e realizando-as em número de doze para cada uma delas. Dos resultados obtidos, e após submetê-los à análise estatística Test F concluem:1) De acôrdo com a análise da variância Test F a variabilidade dos processos de WHEELER-STANSBY e do Ácido sulfúrico, nos níveis de5% e 1% pode ser, no caso da banha e do óleo de caroço de algodão, atribuível ao acaso, o mesmo não se dando com referência à manteiga. No entretanto, devido à alta percentagem dessa variabilidade, não são os mesmos recomendáveis.2) Dos processos examinados, o mais sensível para determinação do índice de Peróxidos em óleo de caroço de algodão, banha e manteiga, contrariamente ao observado por STANSBY em óleo de peixe, é o do Ácido clorídrico, por apresentar menor percentagem de variabilidade.3) O processo de WHEELER-STANSBY apresentou alta percentagem de variabilidade mesmo em amostras de pêso bem próximo.4) O processo do Ácido sulfúrico apresentou, no óleo de caroço de algodão e na manteiga, as maiores percentagens de variabilidade, comparativamente aos outros dois.
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