Maturação da uva 'Benitaka' cultivada em clima subtropical / Maturation of grape 'Benitaka' cultivated in subtropical climate

RESUMO

Tradicionais produtoras de uvas finas para mesa, as regiões de Pilar do Sul e São Miguel Arcanjo requerem estudos relacionados à evolução da maturação a fim de garantir a colheita de frutos que atendam as exigências de mercado. O objetivo deste trabalho foi avaliar a maturação da uva ‘Benitaka’ cultivada em clima subtropical. O experimento foi realizado em um vinhedo comercial da uva ‘Benitaka’ enxertada no porta-enxerto 420-A, em sistema de condução do tipo pérgola, no sétimo ano de produção, localizado em Pilar do Sul, SP, Brasil (23º 48’ S, 47º 42’ O e altitude de 689m), no ciclo produtivo de 2014/15. A partir do início da maturação, aos 114 dias após a poda (DAP), realizou-se amostragem semanal das bagas para a determinação dos teores de sólidos solúveis (SS), pH, acidez titulável (AT), relação SS/AT e açúcares redutores (AR), se estendendo a amostragem de bagas até a colheita (156 DAP). A uva ‘Benitaka’ cultivada em região subtropical apresentou boas características físico-químicas aos 156 dias após a poda, com valores de SS de 15,99 ºBrix, AT de 0,49 % de ácido tartárico, pH 3,73, relação SS/AT de 32,68 e AR de 14,10%.

ABSTRACT

Producers traditional of the fines table grapes, the regions of Pilar do Sul and São Miguel Arcanjo require studies related to the evolution of maturation in order to guarantee the harvest of fruits that meet market requirements. The aim of this work was to evaluate the maturation of the grape ‘Benitaka’ grown in subtropical climate. The experiment was conducted in a commercial vineyard of the grape ‘Benitaka’ grafted on the rootstock 420-A, in a pergola-type conduction system, in the seventh year of production, located in Pilar do Sul, SP, Brazil (23º 48 ‘S, 47º 42 ‘W and altitude of 689 m), in the production cycle of 2014/15. From the beginning of maturation, at 114 days after pruning (DAP), weekly sampling of berries was carried out to determine soluble solids (SS), pH, titratable acidity (AT), relationship SS/AT and reducing sugars (RS), extending the sampling of berries until harvest (156 DAP). The grape ‘Benitaka’ cultivated in the subtropical region showed good physicochemical characteristics at 156 days after pruning, with SS values of 15.99 ºBrix, AT of 0.49 % of tartaric acid, pH 3.73, relationship SS/AT of 32.68 and RS of 14.10 %.