Perfil higienicossanitário das cozinhas de escolas públicas e almoxarifado central de um município do sul do Brasil
Bortolanza, Cristiane; Flores, Liziane Maahs; Siviero, Josiane.
Hig. aliment;
29(248/249): 126-131, set.-out. 2015. ilus, tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-732706
Resumo
Este estudo teve como objetivo verificar o perfil higienicossanitário das cozinhas das escolas públicas municipais e estaduais e almoxarifado central de um município do sul do Brasil. Por meio de instrumento elaborado com base na Portaria CVS 6/99. Cerca de 9.334 mil alunos matriculados nas escolas estudadas receberam a merenda no período avaliado. A análise dos dados foi realizada de acordo com os critérios de pontuação estabelecidos a partir da Portaria CVS 6/99 e aqueles propostos segundo Silva e Souza (2007). Observou-se que as cozinhas das escolas municipais e estaduais do município estudado são muito semelhantes em relação ao perfil higienicossanitário, não fazendo diferença ser da área rural ou urbana, pertencer ao Município ou ao Estado.(AU)Thus, this study aimed to determine the profile of hygiene and sanitary kitchens of public schools and state and central warehouse in a city of southern Brazil. Using an instrument based upon Ordinance CVS- 6/99. About 9.334 million students enrolled in the schools received meals during the study. Data analysis was performed according to the scoring criteria established from the Ordinance CVS- 6/99 and the second one proposed Silva e Souza (2007).. It was observed that the kitchens of the city and state schools from the municipality are very similar with respect to hygiene and health profile, making no difference whether rural or urban area, belonging to the municipality or the state.(AU)
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