Morphometric, bromatological, and sensory analysis of Nile tilapia vaccinated against Streptococcus agalactiae / Análise morfométrica, bromatológica e sensorial de tilápia do Nilo vacinada contra Streptococcus agalactiae

ABSTRACT

The objective of this study was to evaluate the effect of vaccination against Streptococcus agalactiae on the morphometry, bromatology, and sensory traits of tilapia bred in net-tanks. Tilapia juveniles were bred in net-tanks separated into two groups vaccinated and unvaccinated fish. Ten fish from each group were collected from different weight classes 400-500, 501-600, 601-700, and 701-800 g. Measurements and weighing of whole fish and fillets did not show significant differences between the two groups. Fillet thickness was significantly greater in unvaccinated fish in the weight range of 601-700 g. Significant differences were not found in protein, lipid, ash, or moisture content between the two groups in any of the weight classes studied. Significant preferences between unvaccinated and vaccinated fish were not observed in the paired preference test, regardless of weight class. The hedonic scale analysis showed that tasters moderately liked the tilapia fillets regardless of weight class or whether the fish had been vaccinated. In net-tank breeding experimental conditions, vaccinated and unvaccinated Nile tilapia weighing between 400 and 800 g showed similar morphometric, bromatological, and sensory characteristics.(AU)

RESUMO

O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito da vacinação contra Streptococcus agalactiae na morfometria, bromatologia e análise sensorial de tilápia criada em tanque-rede. Juvenis de tilápia foram criadas em tanque-rede separados em dois grupos peixes vacinados e não vacinados. Foram coletados 10 peixes de cada grupo em diferentes classes de peso 400-500, 501-600, 601-700 e 701-800 g. As medidas e pesagens do peixe inteiro e do filé não apresentaram diferença significativa entre os dois grupos. A espessura do filé foi significativamente maior nos peixes não vacinados na faixa de 601-700 g. Não teve diferença significativa nos valores de proteína, lipídio, cinza e umidade entre os peixes dos dois grupos em nenhuma das classes de peso estudada. Para o teste pareado preferência, não houve uma preferência significativa entre peixes não vacinados e vacinados independente da classe de peso analisada. A análise de escala hedônica apontou que os provadores gostaram moderadamente do filé de tilápia independente da classe de peso e de ter sido vacinado ou não. Nas condições experimentais de criação em tanques-rede, tilápias do Nilo vacinados e não vacinados, com peso entre 400 e 800 g, apresentaram características morfométricas, bromatológicas e sensoriais semelhantes.(AU)