Fisiologia pós-colheita do camu-camu tratado com diferentes fontes e doses de radiação / Post-harvest physiology of camu-camu treated with different sources and radiation doses
Sanches, Alex Guimarães; Silveira, Amanda Germano; Silva, Maryelle Barros da; Moreira, Elaine Gleice Silva.
Colloq. agrar.;
14(2): 98-110, abr.-jun. 2018. ilus
Artigo
em Português
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| ID: vti-736447
Resumo
Por se tratar de um fruto climatérico, o camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh) apresenta uma curta vida útil pós-colheita, principalmente quando armazenado em temperatura ambiente (>25 ºC), observando excessiva perda de umidade e aumento na atividade respiratória e na produção de etileno que aceleram a senescência. Assim, o presente trabalho tem por objetivo avaliar o efeito de diferentes doses de radiação gama e ultravioleta C sobre a fisiologia e a qualidade pós-colheita do camu-camu. Os frutos foram tratados com radiação gama (1,0 e 2,0 KGy) e radiação ultravioleta C (1,0 e 2,0 kJ / m2), em seguida, os mesmos foram armazenados sob refrigeração por 21 dias a 10°C e avaliados a cada três dias sobre a: perda de massa fresca, firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, pH, vitamina C e antocianinas totais. O tratamento pós-colheita do camu-camu com radiação gama e ultravioleta C (UV-C), especialmente nas doses de 1,0 kGy e 1,0 kJ/m2, respectivamente é eficiente em preservar a qualidade dos frutos por até 21 dias em ambiente refrigerado e, a exposição às doses de 1,0 kGy e 2,0 kJ/m2 estimula a síntese de antocianinas durante o armazenamento dos frutos.(AU)Because it is a climacteric fruit, camu-camu (Myrciaria dubia (HBK) McVaugh) has a short post-harvest shelf life, especially when stored at room temperature (> 25ºC), observing excessive moisture loss and increased activity respiratory and ethylene production that accelerate senescence. Thus, the present work aims to evaluate the effect of different doses of gamma and ultraviolet C radiation on the physiology and post-harvest quality of camu-camu. The fruits were treated with gamma radiation (1.0 and 2.0 KGy) and ultraviolet radiation C (1.0 and 2.0 kJ / m2), then they were stored under refrigeration for 21 days at 10 ° C and evaluated every three days on: fresh weight loss, firmness, soluble solids, titratable acidity, pH, vitamin C and total anthocyanins. The post-harvest treatment of camu-camu with gamma and ultraviolet C (UV-C) radiation, especially at 1.0 kGy and 1.0 kJ / m2, respectively, is efficient in preserving fruit quality for up to 21 days in a refrigerated environment, and exposure to the 1.0 kGy and 2.0 kJ / m2 doses stimulates anthocyanin synthesis during fruit storage.(AU)
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