Ácidos orgânicos, alfa-tocoferol em polpa de goiaba araçá / Organic acids, alpha-tocoferol in polpa of araçá guava
Hig. aliment
; 33(288/289): 1192-1195, abr.-maio 2019. tab
Article
em Pt
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| ID: vti-743411
Biblioteca responsável:
BR68.1
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RESUMO
As frutas são constituídas por substâncias que exercem ação antioxidante, dentre tais substâncias estão incluídas as vitaminas. Os ácidos orgânicos mais comuns e presentes em frutas são ácido ascórbico e ácido cítrico. Tais ácidos orgânicos bem como os tocoferóis ocorrem de forma natural nos alimentos e são potentes antioxidantes que possuem a capacidade de eliminar diversos radicais livres. O presente estudo teve como objetivo identificar e quantificar ácidos orgânicos (ascórbico e cítrico) e α-tocoferol presentes na polpa da goiaba araçá fazendo-se uso da Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). Os teores de ácido ascórbico e ácido cítrico encontrados no presente estudo foram de 2,501 mg.g-1 e 9,240 mg.g-1, respectivamente, enquanto que o teor α-tocoferol foi de 3,399 µg.g-1. Comparadas a outras frutas, os teores de ácidos orgânicos e α-tocoferol encontrados no presente estudo indicam que a goiaba araçá é rica em compostos antioxidantes.(AU)
Palavras-chave
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LILACS
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Article
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