Caracterização físico-química do óleo de palma BRS Manicoré / Physical-chemical characterization of palma BRS Manicoré oil
Cardoso, Ramile Bach Melo Silva; Batista, Acsa Santos; Lima, Amanda Beatriz Sales de; Santos, Leandro Soares; Lacerda, Jose Inácio.
Hig. aliment;
33(288/289): 1352-1356, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-743445
Resumo
A hibridização entre E. oleifera x E. guineensis dá origem ao óleo de palma nomeado como BRS Manicoré que possui elevado conteúdo de compostos bioativos. Objetivou-se avaliar os aspectos físico-químicos do óleo de palma BRS Manicoré avaliando quatro amostras de óleo hibrido quanto aos aspectos físico-químicos por meio das análises de índice de acidez titulável, acidez em ácido oléico, atividade de água, teores de umidade e cinzas e análise de cor, os resultados obtidos foram submetidos à Análise de Variância (ANOVA). As amostras analisadas apresentaram valores de índice de acidez de acordo com o estabelecido pela legislação, já os valores de acidez por ácido oléico foram maiores em relação ao reportado na legislação para o óleo de palma africano. Foi possível concluir que o óleo de palma demonstrou boa qualidade quanto a sua composição e aos benefícios à saúde humana.(AU)
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