Fermentative production of exocellular polysaccharides by bacteria / Produção fermentativa de polissacarÃdeos extracelulares por bactérias
Souza, Daniela Maria de; Garcia-Cruz, Crispin Humberto.
Semina Ci. agr.;
25(4): 331-340, 2004.
Artigo
em Português
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| ID: vti-763085
Resumo
Exopolysaccharides, biopolymers or hydrosolubles gums, are produced by a great variety of microorganisms and possess physical, structural and chemical properties quite homogeneous, in relation to derived from algae and plants. The production is relatively independent on climatic conditions, faster obtaining of the finished product and need small space. Biopolymers have been studied thoroughly in the last years. Due to wide diversity in structure and physical properties, the microbial polysaccharides possess a lot of applications in food, pharmaceutical, oil, cosmetics, textile, inks and agricultural products among others industries. Some of those applications, include uses as emulsifying, stabilizing, binding, jellifying, clotting, lubricants, film coated, thickening and suspender agents. The parameters that have most influenced the process of exopolysaccharides biosyntheses have been the microorganism, the culture medium composition, pH and temperature of incubation. The exopolysaccharide production can be developed by species of Gram-negative and Gram-positive bacteria, some microalgae and many moulds. This work discusses the influence of these parameters during the production process and exopolysaccharides biosyntheses by bacteria.Os exopolissacarÃdeos, chamados de biopolÃmeros ou gomas hidrossolúveis, são produzidos por uma grande variedade de microrganismos e possuem propriedades fÃsicas, estruturais e quÃmicas bastante homogêneas, em relação aos derivados de algas e plantas. A produção é independente de condições climáticas, maior rapidez na obtenção do produto acabado e o espaço necessário é relativamente pequeno; esses biopolÃmeros, têm sido amplamente estudados nos últimos anos. Devido a ampla diversidade em estrutura e propriedades fÃsicas, os polissacarÃdeos microbianos possuem muitas aplicações em industrias de alimentos, farmacêutica, petrolÃfera, cosmética, têxtil, de tintas, produtos agrÃcolas entre outras. Algumas dessas aplicações, dependendo de sua estrutura quÃmica, incluem seu uso como emulsificantes, estabilizantes, ligantes, agentes gelificantes, coagulantes, lubrificantes, formadores de filme, espessantes e agentes suspensores. Os parâmetros que mais influenciam o processo de biossÃntese de exopolissacarÃdeos são o microrganismo produtor, a composição do meio de cultivo, o pH e a temperatura de incubação. A produção de exopolissacarÃdeos pode ser realizada com espécies de bactérias Gram-negativas e Gram-positivas, algumas microalgas e muitos fungos. Este trabalho discute a influência destes parâmetros durante o processo de produção e
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