Staphylococcal enterotoxin: advances in the detection methods in foods / Enterotoxina estafilocócica: avanços metodológicos na detecção em alimentos

ABSTRACT

Methods for staphylococcal enterotoxin detection have received constant attention and modification, with the intention of acelerating the food intoxication diagnosis. This study shows the actual situation and the perspectives about the development and application of rapid methods with high sensitivity, for the quality control in the food.  

RESUMO

Métodos visando detecção de enterotoxina estafilocócica tem recebido constante atenção e modificação, com a finalidade de acelerar diagnóstico numa intoxicação alimentar. A revisão expõe a situação atual e as perspectivas sobre o desenvolvimento e aplicação de métodos rápidos com elevada sensibilidade, para o controle de qualidade nos alimentos.