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DETECTION OF Salmonella Anatum ON INSPECTED CUTS OF PORK / Detecção de Salmonella Anatum em língua de suínos inspecionados.
SABA, R. Z.; NESPOLO, N. M.; SILVA, D. R.; KAMIMURA, B. A.; ROSSI JUNIOR, O. D..
Afiliação
  • SABA, R. Z.; FCAV-Unesp.
  • NESPOLO, N. M.; FCAV-Unesp.
  • SILVA, D. R.; FCAV-Unesp.
  • KAMIMURA, B. A.; FCAV-Unesp.
  • ROSSI JUNIOR, O. D.; FCAV-Unesp.
Ars vet ; 28(1): 008-012, 2012.
Article em Pt | VETINDEX | ID: vti-765137
Biblioteca responsável: BR68.1
RESUMO
Haja vista que os alimentos de origem animal, entre eles a carne e produtos cárneos de suínos, são considerados importantes transmissores de Salmonella sp. para o consumidor, o objetivo do presente estudo foi determinar a prevalência de Salmonella sp. em língua, tonsilas, linfonodos submandibulares, linfonodos mesentéricos, superfície de carcaças e de reto de suínos abatidos sob inspeção estadual e também na superfície de lâmina de facas utilizadas na inspeção. Para o isolamento utilizou-se água peptonada a 0,1% no pré- enriquecimento e caldos selenito cistina e Rappaport-Vassiliadis no enriquecimento seletivo. O plaqueamento foi realizado em ágares MacConkey e verde-brilhante e a identificação presuntiva em ágar TSI e LIA. A caracterização final foi realizada através de sorotipagem.  Dos 25 animais amostrados, Salmonella Anatum foi isolada na língua de 2 animais, correspondendo a 8%. Considerando que a retirada da língua não é um procedimento obrigatório e pode entrar como matéria-prima na produção de alguns alime
Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Idioma: Pt Revista: Ars vet Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article
Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Idioma: Pt Revista: Ars vet Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article