Identification and assessment of kefir yeast potential for sugar/ethanol-resistance

Miguel, M G C P; Cardoso, P G; Magalhães-Guedes, K T; Schwan, R F

Miguel, M G C P; Cardoso, P G; Magalhães-Guedes, K T; Schwan, R F.

Afiliação

Miguel, M G C P; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Biologia. Lavras. Brasil
Cardoso, P G; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Biologia. Lavras. Brasil
Magalhães-Guedes, K T; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Biologia. Lavras. Brasil
Schwan, R F; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Biologia. Lavras. Brasil

Braz. J. Microbiol. ; 44(1): 113-118, 2013. ilus, tab

Article em En | VETINDEX | ID: vti-7983

Biblioteca responsável: BR1.1

Localização: BR68.1

ABSTRACT

ABSTRACT

Biochemical and molecular analysis was used for identification of different kefir yeasts species from Brazil, Canada and the United States of America. The sugar/ethanol-resistant activity of the yeasts was evaluated. Saccharomyces cerevisiae and Kluyveromyces marxianus had the highest growth rates, suggesting biotechnological applications possible for these strains.(AU)

Assuntos

Bioquímica; Etanol/análise; Açúcares; Biotecnologia/tendências; Leveduras/ultraestrutura; Saccharomyces cerevisiae

Palavras-chave

Kefir; Sugar; Yeasts diversity; Rep-PCR; PCR-DGGE

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Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Idioma: En Revista: Braz. J. Microbiol. Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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