Efeito do vinagre sobre a viabilidade de cisticercos / Effect of the acetic acid on the viability of cysticercosis
Almeida, Laerte Pereira de; Moreira, Marcos Dias; Reis, Dênio Oliveira; Neves, Júlia Eumira Gomes; Carrijo, Kênia de Fátima.
Hig. aliment;
20(141): 111-113, maio-jun. 2006. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-808
Resumo
O complexo teníase-cisticercose tem sido considerado uma das mais importantes zoonoses da atualidade, não apenas pelos agravos à saúde animal e conseqüentes implicações econômicas, mas também pela ação prejudicial ao homem. Com o intuito de contribuir com a epidemiologia dessa doença, realizou-se um estudo com amostras de cisticercos viáveis, com o objetivo de avaliar a eficácia da utilização de vinagre na inativação dos cisticercos. Para tal, foram utilizadas 39 amostras de cisticercos viáveis contidos em cortes de carnes de 5 cm2 provenientes de bovinos abatidos em frigorífico. Dos quais, 25 foram expostos à ação do vinagre no tempo de 60 minutos, 7 foram testados no tempo de 90 minutos e os outros 7 serviram de controle. Após o tempo de exposição, os cisticercos foram retirados das postas de carne, suas membranas pericísticas removidas e em seguida imersos em bile in natura para testar a viabilidade dos mesmos por um período de 1 hora. Como resultado obteve-se que dos 25 cisticercos submetidos durante 60 minutos ao vinagre, 36 por cento (9/25) eclodiram e 64 por cento (16/25) morreram. Dos 7 cistos testados por um período de 90 minutos, 42,8 por cento (3/7) eclodiram e 57,2 por cento (4/7) morreram, enquanto todos os cisticercos testados como controles mostraram-se viáveis. Isto demonstra a ineficácia do vinagre na inativação dos cisticercos no intervalo de tempo adotado para esta pesquisa.(AU)Infection through Taenia solium and taenia saginata is largely diffused in Latin American countries. The complex taeniase cystocercous has been considered one of the most important recognized zoonoses, not only for the damages to animal health and consequent economic implications, but also for the harmful influence to men. Willing to contribute to the epidemology of this disease, a research was held with samples of viable cysticercus, aiming to evaluate the efficacyof using vinegar to inactivate them. For such, 39 viable cysts were collected, 25 of which were tested on vinegar for one hour, 7 for one hour and 30 minutes, and the remaining 7were used as control. After the action time, the cysticercus were taken of! from the meat cuts where they were and their perisistical membrane were removed. They were then immersed in bile in natura to test their viability for one hour period. As results, from the 25 cysts submitted to 60 minutes in vinegar, 36% (9/25) developed and 64% (16/25) died. From the 7 tested for 90 minutes, 42,8% (3(7) developed and 57,2% (4/7) died. The results thus show the inefficacy of vinegar to inactivate cystcercus in the time period adopted for this research. (AU)
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