Estafilococos coagulase negativa: potenciais patógenos em alimentos / Coagulase negative: potential pathogens in food
Pereira, Karen Signori; Pereira, José Luiz.
Hig. aliment;
19(129): 32-34, mar. 2005.
Artigo
em Português
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| ID: vti-8142
Resumo
A presença de estafilococos em alimentos pode levar à contaminação dos mesmos com enterotoxinas produzidas por esses microrganismos. Tais enterotoxinas quando ingeridas podem levar ao desenvolvimento de intoxicação alimentar. É necessário considerar que não apenas S. aureus, mas também espécies coagulase positiva e negativa podem produzir enterotoxinas e, assim, representarem perigo quando presentes em alimentos.(AU)The presence of staphylococci in same foods can induce to the contamination of then with enterotoxins produced for these microrganisms. Such enterotoxins when ingested they can induce to the development of food poisoning. It is necessary to consider that not only s. aureus, but also coagulase - positive and coagulase - negative strains can produce enterotoxins and represent hazard when being in foods. (AU)
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