Gema do ovo de galinha e a ação protetora de suas lipoproteínas de baixa densidade na criopreservação do sêmen: uma revisão / Hens egg yolk and the protective action of its low density lipoproteins on semen cryopreservation: a review

RESUMO

Desde 1939, a gema do ovo tem sido utilizada na biotecnologia da reprodução como ingrediente essencial nos meios diluidores para resfriamento e congelamento de espermatozoides em várias espécies domésticas. A gema é formada por lipoproteínas, livetinas e fosvitinas, encontradas em duas frações facilmente separáveis pelo método de centrifugação o grânulo e o plasma. Acredita-se que as lipoproteínas de baixa densidade, presentes no plasma, sejam as responsáveis por sua ação crioprotetora. Esta revisão enfoca a composição química do ovo de galinha e de sua gema, mostrando, cronologicamente, como foram desenvolvidas as hipóteses existentes sobre seu mecanismo de ação no congelamento de sêmen.(AU)

ABSTRACT

Since 1939, the hens egg yolk has been used as an essential ingredient in extenders for cooling and freezing sperm of several domestic species, in reproductive biotechnology protocols. The egg yolk is composed of lipoproteins, livetins, and lipovitins. These components can be easily separated by centrifugation in the granular and the plasmatic fractions. It has been acknowledged that the low density lipoproteins present in the plasma are responsible for the protective effects of the egg yolk. This review focuses on the chemical compound of the egg yolk and historical aspects of the hypotheses that try to explain the mechanism of action of the egg yolk on sperm cryopreservation. (AU)